Dal 1879, a due passi dal castello del Buonconsiglio, un palazzo cinquecentesco ospita nella sua splendida cornice “La Cantinota” , ambiente storico ed elegante situato nel cuore di Trento. Tutto iniziò nella “Cantinota Desora”, un piccolo e modesto punto di incontro dove l’oste proponeva la mescita del vino prodotto dalle cantine “Cavazzani” e denominato da tutti “El Vin Del Gianni”. Per un breve periodo, conseguentemente al bombardamento dell’albergo “America”, la famiglia Giovannini gestì l’osteria in affitto dell’azienda vinicola, per poi lasciare la conduzione dopo essere riuscito con l’aiuto dei familiari a ricostruire l’albergo. Nel1953 proseguì Angelo Procura che rese celebre il sito, mantenendo per tutti gli avventori della “Cantinota” il nome di Gianni. La sua gestione fu così innovativa da proporre il servizio non solo diurno, ma anche notturno, diventando meta apprezzata sia da artisti, attori, cantanti che turisti. Ogni bicchiere, abbinato ai piatti della cucina trentina, offriva il servizio continuativo “Tavola calda”. Originariamente, la muratura medioevale a botte romana, consentì la nascita della cantina “Cavazzani” che poi si trasferì in quella che diventerà “La Cavit”. Nel 1963 si avviò anche in taverna l’attività denominata “Cantinota Desoto”, rinomato locale tipico, raffinato ristorante arredato in legno e ferro battuto con al centro il pianoforte bianco a coda. La gastronomia conquista il titolo di specialità, inizialmente con i risotti cucinati in quattordici modi differenti, arricchendosi poi con altre ricette prelibate come il filetto di manzo e la pasta fatta in casa. Da più di un secolo “La Cantinota” mantiene le sue peculiarità e dal 1987 la proprietà della Famiglia Ioniez continua in questo luogo ricco di storia a ospitare la tradizione di quel tempo. Tradizione che rispecchia anche la cucina, da sempre contraddistinta da pietanze di tipica vocazione locale e nazionale, elaborati secondo un’attenta selezione, ricerca e qualità degli ingredienti. I vostri piatti saranno accompagnati da vini pregiati del Trentino e di altre Regioni e dalla cortesia del nostro personale che vi accoglierà in ogni vostra visita. Il “Dopocena Cantinota”, un ambiente caldo e moderno dove trascorrere una serata divertendosi e ballando in compagnia grazie all’esclusività degli ambienti, al suono della musica del piano bar e dei nostri djs, rappresenta ora come allora un luogo di incontro dove nascono amicizie e… talvolta amori.